Bodegas Pablo Padin Albarino “Eiral” 2021

Knivskarp mineralsk Albariño pakket med friskrevet citronskal, grapefrugt, kridt, stenmel og ferskenblomster. Sydeuropas feterede perle af en hvidvin fra nordspanske Galiciens vindomsuste kyster. Grillede jomfruhummere, dampede muslinger, bagt torsk. Eiral elsker havets dyr og omvendt.

Spansk vin er oftest rød. Bare ikke altid og gudskelov. I Galicien, nærmere bestemt Rias Baixas – den ubestridt bedste region i området, hvor pilgrimmene ender deres færd, laver man hvidvin, der i stringens, mineralitet og knivskarp elegance mere ligner en nordeuropæisk tysk riesling i kombination med hvid bourgogne end så meget andet.

Atlanterhavet er helt tæt på Pablo Padins marker, hvilket medfører et barske klima med store mængder nedbør, havgus og milde temperaturer, der mere minderom det britiske eller danske end resten af Spanien. Men lige præcis de forhold er ideelle for Albariño-druen! Hos Pablo Padin tager man arbejdet alvorligt med intenst markarbejde; håndhøst, temperaturstyret gæring og skarpt vinmageri.