Albino Armani Recioto della Valpolicella Classico 2021

I 1607 købte Domenico Armani et stykke land med træer og druestokke i Adige-dalen – så det er efterhånden 400 års vinmageri, der danner basis for Armani-familiens produktion i dag. Midtvejs mellem Gardasøen og Verona laver familien vin under flere forskellige navne – Terre di Gioia med et kig mod nord og Albino Armani med en klassisk portefølje af Veneto-vine: Amarone og Ripasso.

Fremstilling af Recioto starter med en nøje udvælgelse af drue-materialet. Herefter tørrer man druerne i store bakker i ventilerede opbevaringslokaler, hvorved sukker-indholdet koncentreres. Herefter presses druerne forsigtigt, gæres i en måneds tid. På nuværende tidspunkt er restsukker-niveauet på 100 gram pr. liter. Herefter fadlagres vinen i 8 måneder.
Rubinrød farve. Modne røde bærfrugter i næsen, især med marasca kirsebær toner. I smagen er den yderst fed og fyldig, samtidig med at sødme og syre spiller perfekt op mod hinanden.

Står perfekt til mørk chokolade i alle varianter, men bør også prøves til blå oste.