Famille Paquet Pouilly-Fuisse 1er Cru 2021

Dyb gylden farve takket være 14 måneder på fransk eg! Hvorfra 20% af fadende er nye. Duften skaber billeder af en sydeuropæisk citrus plantage og smukke idylliske blomsterenge på en varm sommerdag. Udover en flot velbalanceret syre, domineres vinen af en overraskende mineralitet, som spiller i total harmoni med de dybe runde noter af hvide frugter og smør i vinen, afsluttet af et mildt salt præg. Den perfekte ledsager til skaldyrsrisotto!

Domaine Camille Paquet ligger i den sydligste tredjedel af Bourgogne. Nærmere bestemt Davayé, et stenkast fra legendariske Pouilly-Fuissé, hvor han også har marker. Her er det Chardonnay land og ikke overraskende også her hans far og bror driver det andet familieforetagende, nemlig Domaine des Valanges. Camille er moderne i sin tilgang til vin og dyrker derfor økologisk, dog ikke certificeret endnu. Der anvendes naturlig gær, tilsættes ingen kemikalier (som svovl og sulfitter) og alt gøres så bæredygtigt som muligt.

Robert Parker skriver om huset: “Smukt vinificerede hvidvine, der er trofaste mod deres oprindelse og kan varmt anbefales.”