Famille Paquet Saint-Veran “En Creches” 2021

Fabelagtig hvid bourgogne med gemme potentiale! Camille Paquet er en tryllekunster når det kommer til hvidvine. Hun anvender kun naturlige gær fra druerne, for at terroiret kan få lov at træde igennem. Yderligere 12 måneders fadlagering på fransk eg, giver vinen en kompleksitet uden lige.
Resultatet er en vin med smukke aromaer af grønne æbler, ny slynget honning og citrusfrugt, med et hint af hvid peber og smør. Afsluttes med en flot mineralitet, der afbalancerer hele oplevelsen. En virkelig rund of frisk vin som er den perfekte ledsager til fiskeplatte, gedeost og foie gras. Drikkes nu eller gemmes i op til 10 år!

Domaine Camille Paquet ligger i den sydligste tredjedel af Bourgogne. Nærmere bestemt Davayé, et stenkast fra legendariske Pouilly-Fuissé, hvor han også har marker. Her er det Chardonnay land og ikke overraskende også her hans far og bror driver det andet familieforetagende, nemlig Domaine des Valanges. Camille er moderne i sin tilgang til vin og dyrker derfor økologisk, dog ikke certificeret endnu. Der anvendes naturlig gær, tilsættes ingen kemikalier (som svovl og sulfitter) og alt gøres så bæredygtigt som muligt.

Robert Parker skriver om huset: “Smukt vinificerede hvidvine, der er trofaste mod deres oprindelse og kan varmt anbefales.”