100% malvasia fra vinstokke over folkepensionsalderen! Håndhøstet og gæret på gamle franske fade. Strågul og med høj mineralitet, masser af modne mirabeller og citrusskal. Viskøs men elegant og med en smuk balance mellem syre og krop.
Noget må gøres, tænkte de to spanske vinentusiaster, da de så hvor mange højkvalitetsvinmarker omkring deres hjemegn Muro, der producerede druer i verdensklasse fra gamle knortede stokke, men hvor vinmageriet var sjusket og uprofessionelt. Hvorfor ikke samle druerne fra alle disse marker og få topvinmagere til at lave vinene?
Og som tænkt, så gjort. De begyndte at genoprette og undertiden genplante forladte og forsømte lokale vingårde og etablerede samtidig et vineri, der kunne honorere deres høje krav. I dag arbejder de med mere end 35 forskellige mikro-vinmarker i området omkring Alicante – syd for Valencia og inde i landet fra Spaniens østlige middelhavskyst. Alle de små microvinya har deres eget navn og terroir og alle dyrkes økologisk af lokale avlere. Nogle stokke er 100 år gamle, nogle måske endnu ældre, så det er et decideret kulturarvsprojekt, Celler de Muntanya er ude i!
