Domaine Sainte Rose Simpsons of Servian

Chardonnay-druerne til denne Blanc de Blanc plukkes usædvanlig tidligt for at sikre syre og friskhed til boblerne, i det varme og tørre sydfranske klima. Druerne håndplukkes nøje og ligesom i Champagne anvender Simpsons-parret ’method traditional’, altså hvor 2. gæringen sker på flasken. Vinen ligger 12 måneder på bærmen før den degorgeres. Stilen er frisk med citrus, marcipan og abrikos i næsen. Munden følger flot trop med smuk syre, lyse frugter og et hint af nødder og kvæde.

Domaine Sainte Rose er drevet af det amerikansk/engelske ægtepar Charles og Ruth Simpson. Og med mere end halvandet årtis benhårdt arbejde har de gjort domænet til et af dem, man lægger mærke til. Både deres hvide blends og enkeltdruevine er seriøse kandidater til Sydfrankrigs bedste og de røde er ligeledes både friske, fyldige og velafbalancerede.