Eric Thill Chardonnay “Sur Montboucon” 2016

Chardonnay i Jura er ofte mere mineralsk og urtet end i Bourgogne. Eric lægger sig i mellemzonen med en chardonnay fra sydvendte, solrige marker og gamle stokke – halvt hundrede år gamle – der suger næring op fra dybt i undergrunden. Fennikel, limesaft, kridt, salt og lang, blød eftersmag.

Eric Thill havde en vision om at lave ægte terroir-vin af den slags, hvor jorden, druen, markerne taler direkte igennem vinen. Selvom han er født i Alsace var det i det sydlige Jura, omkring Gevingey, at han fandt godt 5 hektar ideelle marker.
Mest Chardonnay fra stokke på henved et halvt hundrede år samt nogle fede lunser med ligeledes gamle stokke pinot nor, savagnin og poulsard. Som terroir-forkæmper er Erics mantra hårdt markarbejde, hands off i kælderen og mindst mulig svovltilsætning ved aftapning. Efter en årrække under omlægning dyrker Eric nu sine marker 100% certificeret økologisk. Resultatet er vine med ren og pur frugt, druetypicitet og saftighed til en konkurrencedygtig pris.