Domaine Fagot Puligny-Montrachet Blanc 2017

Puligny-Montrachet er en by i Cote de Beaune i Bourgogne, der har sin egen kommune appellation og huser 4 Grand Cru parceller og 17 Premier Cru parceller. Byen hed indtil 1879 Puligny, men blev omdøbt til Puligny-Montrachet for at hædre den ikoniske Grand Cru vinmark ”Le Montrachet”. Fagots Puligny-Montrachet Blanc er lavet på 100% Chardonnay og der produceres kun 900 flasker om året. Vinstokkene er 40 år gamle i gennemsnit, vokser på en 5 hektar lille parcel med en jordbund præget af ler og kalk og druerne høstes manuelt, fermenteres med naturligt forekommende gær under temperaturkontrollerede forhold.

Fagot familien har boet omkring Chassagne-Montrachet i Corpeau siden 1860. Familien har vin i deres blodårer og Jean-Charles Fagot er 3. generation i familien der dyrker vin i Chassagne-Montrachet. Jean-Charles har fulgt i sine forfædres fodspor ved at gå på ”Lycee Viticole de Beaune” (områdets prestigefulde vinskole), men har også haft en musisk karriere og bla. indspillet plader i Los Angeles. Da Jean-Charles vendte tilbage til sine rødder i midt 90´erne overtog han domænet fra sin far og grundlagde samtidigt restauranten ”Auberge de Vieux Vigneron”. På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonée) og Fagots vine vinificeres traditionelt, naturligt og med 12 til 14 måneders lagring på fad i domænets kældre.