Domaine La Sarabande Les Rabasses 2017

Les Rabasses er klassisk terroir-Faugères. Én af de vine, hvor man smager den stenede undergrund, vinstokkene knap nok kan få fat i, og hvor de sender deres rødder dybt ned i skråningerne for at hive næring op. Syrah fra toppen af Rabasses-marken, grenache og mourvedre plantet som fristående buske lidt længere nede mod dalen. Dyb, dyb og saftig, mættet frugt, men stadig enorm elegance. En smuk vin, der kan klare en sydfransk gryderet uden at kny.

Paul og Isla Gordon elsker sydfranske Faugères’ robuste og ærlige vine. Hvor frugten og mineraliteten går hånd i hånd takket være det høje skiferindhold i de skråninger, hvor deres marker er. Terroir er det vigtigste i deres dagligdag – vinene skal smage af der, hvor de kommer fra. Derfor tilsætter de heller ikke gær, de dyrker økologisk og biodynamisk, dog ikke certificeret, og de filtrerer ikke nogen af deres vine. Ren og skær lækkerhed og vine, der dufter af vilde urter, efterårsbær, røg og sten.