Domaine Garnier & Fils Petit Chablis 2018

Husets ‘mindste’ er en Petit Chablis og er faktisk ikke så petit endda. Trods det er Garniers indgangsniveau er kvaliteten ikke til at tage fejl af. Det her smager godt! Stokke er ganske unge og kommer fra marker på i alt 3 hektar. Præcis som man gerne vil have det hos Garnier til en let og fin forsmag på Chablis-serien.

Det giver en perle af en Petit Chablis med noter af forårsblomster, tropisk frugt, citrus, melon og grønne æbler. Paletten er frisk, citrondomineret og elegant. Delikat saltet og flintet præg og noter af appelsin, honning og pomelo. Ekstra good-value-Chablis.

Vinen får lov til at gære i vanvittige 120 dage ved 20 grader, hvilket bidrager til den usandsynlige flotte lang eftersmag og store dybde.
Efterfølgende gennemgår vinen den malolaktiske gæring og herefter lagres den på store ståltanke i 6 måneder på bærmen.

Domaine Garnier et Fils er et moderne og yderst kvalitetsbevidst lille familiehus i Ligny-le-Châtel i Chablis. De to brødre Xavier og Jérome har sammen med deres lille gruppe af ansatte en enorm passion for at lave chablis, som skiller sig ud fra mængden – og til den rigtige pris. Opskriften er ekstrem lang gæring (90-150 dage), hvilket bidrager til stor kompleksitet, malolaktisk 2. gæring og, i Grand Cru og 1’er Cru niveau, mellem 12 og 22 måneders lagring på bærmen i 600 liters fade. Alt sammen modernistiske greb, der gør Garnier unik.