Itsasmendi Txakoli Orange Wine “Bat Berri” 2018

Unik orangevin fra Bizkaiko Txakolina i Baskerlandet i Spanien!
Sand baskervin – Txakoli, der normalvis er en let perlende og frisk hvidstype fra Baskerlandet – her i et særligt take af de nytænkende folk hos Itsasmendi på 100% Hondarrabi Zuri (har du smagt dén drue før?).

Vinen er speciel på mange måder. Udover at være en orangevin, der kendetegnes ved at lade drueskallerne ligge med mosten under gæringen – i det her tilfælde i 10-15 dage, så er der også anvendt maceration carbonic under fremstillingen. Metoden er yderst usædvanlig for hvide druer, men fungerer glimrende til orange vine. De hele drueklaser hældes direkte i ståltanke, der forsegles. Herefter sker en spontangæring ved hjælp af kuldioxid inde i druerne, der får skindet til at briste. Det giver lette, friske og meget frugtige vine.
Altså, ultra-hands off-vinmageri, der giver en orange, let tannisk, syrelækker og rund vin med næsten ubegrænset madpotentiale.

Itsasmendi er et nyskabende og nørdet vinhus med beliggenhed i Guernica, som tyskernes bombeangreb under borgerkrigen og sidenhen Picasso har gjort verdenskendt. Lokale druer, lokale traditioner med en god portion risikovillighed og marker smukt beliggende i naturområdet Urdaibai. Blide briser fra Biscayabugten, bølgende marker, enestående gastronomisk kultur garanterer vine i særklasse.