Domaine Fagot Santenay 1er Cru “Clos Rousseau” 2019

Rustik Bourgogne fra kurbyen Santenay i Côte de Beaune. Her tilbydes wellness til besøgende såvel som vinstokke. Markerne ligger i forlængelse af Chassagne-Montrachet. Jordbunden omkring Santenay indeholder mere mergel end i resten af Côte d’Or. Det er med til at skabe en rustik karakter, som ofte forbindes med områder i den sydligere del af Bourgogne.

Fagot familien har boet omkring Chassagne-Montrachet i Corpeau siden 1860. Familien har vin i deres blodårer og Jean-Charles Fagot er 3. generation i familien der dyrker vin i Chassagne-Montrachet. Jean-Charles har fulgt i sine forfædres fodspor ved at gå på ”Lycee Viticole de Beaune” (områdets prestigefulde vinskole), men har også haft en musisk karriere og bla. indspillet plader i Los Angeles. Da Jean-Charles vendte tilbage til sine rødder i midt 90´erne overtog han domænet fra sin far og grundlagde samtidigt restauranten ”Auberge de Vieux Vigneron”. På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonée) og Fagots vine vinificeres traditionelt, naturligt og med 12 til 14 måneders lagring på fad i domænets kældre.