Domaine Sainte Rose Sweet Sainte Rose 2015

Domaine Sainte Rose er drevet af det amerikansk/engelske ægtepar Charles og Ruth Simpson. Og med mere end halvandet årtis benhårdt arbejde har de gjort domænet til et af dem, man lægger mærke til. Både deres hvide blends og enkeltdruevine er seriøse kandidater til Sydfrankrigs bedste og de røde er ligeledes både friske, fyldige og velafbalancerede.

Sweet Sainte Rose er den første søde vin, der nogensinde er blevet lavet hos domænet. Fremstillet på sent høstede Rousanne druer, der lige inden høsten begyndte at vise tegn på botrytis (ædel råd). Druerne bliver håndplukket i oktober og presset direkte ned i franske fade. Herefter bliver vinen podet med vild gær, der medvirker til, at fermenteringen automatisk stopper ved den perfekte grænse mellem alkohol og sukker – 15,5 % alkohol og 50 gram sukker pr. liter. Vinen lagrer herefter på fad i 12 måneder.