Thistledown “Fool on the Hill” Grenache 2021

Thistledown er ikke bare endnu et vinhus. Vinene er håndplukket og håndlavet af de allerbedste druer, vildgæret i hele klaser og uden industrielle tilsætninger. To Masters of Wine, Giles og Fergal, står for driften og de styrer benhårdt efter friskhed, terroir og good old Aussie juiciness. Vinene er ikke i hverdagsprislejet, men stadig regulære kup i deres liga.

The Fool on the Hill er dyrket i i Eden Valley på to små parceller som ‘bush-vine-Grenache’. Placeringen er en af de højeste Grenache-vinmarker i det sydlige Australien – 550 meter over havet – på mager jord, med pink kvarts og jernsten. Druerne
håndplukkes tidligt om morgenen, og bliver herefter hurtigt transporteret til vingården, hvor 20% af de hele drueklaser bibeholdes under vinificeringen. Vinen gennemgår først en skånsom gæring på betonæg, hvorefter den presses og lagres på 500 liters 2. & 3. års egetræsfade fra Frankrig.
De fremtrædende aromatiske kvaliteter, der efterhånden er blevet Thistledowns varemærke, er bestemt til stede, men smagen er mere krydret og fremviser mere muskel, end det vi normalt ser fra McLaren Vale. Vinen fremviser tekstur, intensitet og noter af blød, afrundet kirsebær akkompagneret af lune krydderier, hvilket giver en lang og vedholdende eftersmag.