Weingut Kanitz Blanc de Noir Trocken 2017

Spätburgunder Blanc de Noir – det lyder måske en anelse forvirrende – kan man nu lave hvidvin på en rødvindrue? Dét kan man, og det er lige, hvad man gør hos Kanitz. Spätburgunder-druerne (Pinot Noir) bliver på magisk vis til hvidvin, fordi man tager drueskallerne fra, inden de når at afgive farve til vinen. Det giver en spændende og fortrindelig vin, med noter af passionsfrugt, fersken, kvæde og abrikos. I munden er den fyldig, cremet og fed, med perfekt balance mellem frisk syre og sødme.

Weingut Kanitz har hjemme i Rheingau, hvor der ifølge kilder har været dyrket vin helt tilbage til år 779. Huset har eksisteret siden 1926 og ligger smukt ned til Rhinen-flodens breder i den lille by Lorch. Milde vintre, varme somre, en jordbund fyldt med skifer, sandsten og quartz og de skrå bakker ned til Rhine-floden giver optimale forhold for den famøse tyske Riesling-drue.
Presningen af druerne foregår yderst langsomt, for at få så meget smag og saft ud af hver enkel drue. Den efterfølgende sedimentering sker under kølige temperaturer, for at få en så klar druemost som muligt. Druerne koldfermenteres med neutral gær, hvorefter vinen ligger ’sur lie’, altså lagrer sammen med gærresterne, i cirka 6 måneder.
Graf Von Kanitz har i generationer dyrket økologisk (siden 1960’erne) og en stor del af vinene er også veganske. I 1992 blev Kanitz medlem af den anerkendte forening ECOVIN og anvender ingen kunstgødning, pesticider eller herbicider. Weingut Kanitz er derudover medlem af den præstigefyldte VDP-foreningen, der er en garant for tysk kvalitetsvin. 14 ha er, hvad Sebastian Graf von Kanitz har af marker at gøre godt med, hvilket giver en årlig produktion på kun 70.000 flasker. Til det skal siges at 95 % er klassificeret som Erste og Grosse Lage, hvilket er intet mindre end imponerende.