Andersen Winery “Rondom” Ribs Doux 2022

Rondom er en sød mousserende ribsvin. Rondom fremstilles af håndsorterede danske ribs af sorten Rondom. De danske ribs har optimale betingelser i det nordiske klima hvor temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de lange lyse dage giver lang modningstid, som udvikler fantastisk aroma og en helt unik syreprofil. Ribsene stampes og gæres ved lav temperatur sammen med skallerne for at give den smagfulde vin. Inden ribsvinen gæres anden gang på flaske, blendes den med vores æblevin for at skabe den perfekte balance imellem aroma og syre. Inden vinen degorgeres har den lagret på flaske i minimum 12 måneder. Til sidst tilsættes dosage, som gør Rondom til en mousserende dessertvin.

Rondom serveres kold til sommer aperitif, eller som en perfekt ledsager til desserter som hvid chokolade mousse, creme brulee, cheesecake, pandekager med is og ost.
Andersen Winery, fra Knebel, blev grundlagt i 2015 og laver mousserende frugtvine i absolut verdensklasse. Dog begyndte teamet bag allerede at eksperimentere med mousserende vine, på den traditionelle champagnemetode, tilbage i 2009. Restauranterne har for længst fået øjnene op for det tårnhøje niveau og både Kong Hans Kælder og Restaurant Geranium, der pt. er den ene af kun to danske restauranter med 3 Michelin stjerner, har Andersen Winery’s vine på kortet.