Brumale Sangiovese Rubicone Appassimento 2021

Brumales Sangiovese Appassimento stammer fra det bjergrige Romagna, som er den østligste af Emilia-Romagnas fire vindistrikter. Romagna er et særdeles frodigt område, der udmærker sig til druedyrkning, ikke mindst takket være indvirkningen fra Adriaterhavet.

I slutningen af september og de første uger ind i oktober starter magien. Her håndplukkes nemlig druerne som bliver til denne Sangiovese Appassimento

Når druerne er plukket lægges de til tørring i 60 dage. Det er denne proces der hedder ”Appassimento”, hvor fordampningen gør den tilbageværende saft mere koncentreret og mindre syreholdig. Herefter presses koncentratet nænsomt af druerne. I 10 dage gæres saften med skindkontakt på, hvorefter vinen gennemgår malolaktisk gæring.

I Brumales Sangiovese Appassimento gemmer der sig et smukt violet skær, som står flot til duften af brombær, kirsebær og en smule krydderi i glasset. I munden fortsætter noterne af brombær i et balanceret sammenspil med den klassiske frugtsyre, som kendetegner Sangiovese. Et skønt og uhøjtideligt glas til din hverdags-pizza eller til en god bøf med det hele lørdag aften.