Carlo Revello & Figli Barolo “Boiolo” 2019

Nebbiolo fra Boiolo! Et must-try for vinelskere, der ønsker at opleve det bedste af hvad Nebbiolo-druen og Barolo-regionen har at tilbyde. Lavet udelukkende på druer fra marken Boiolo i La Morra, en af de mest anerkendte områder i Barolo, hvor jorden er rig på ler og kalk. Druerne håndplukkes og sorteres nøje, før mosten gæres i temperaturkontrollerede kar der hjælper med at holde på frugtens friskhed og udvikle aromaer. Efter gæringen lagres vinen i store slovonske egetræsfade i mindst to år, for at blødgøre den ultra tanniske Nebbiolo-drue. Det endelige resultat er en flot klar granatrød farve, med en intens næse af kirsebær og rosenblade, med noter af lakrids, tjære, krydderier og et strejf af vanilje og tobak fra fadlagringen. Fyldig og struktureret med en god balance mellem syre og tanniner. Masser af røde bær, blommer, krydderier og en jordagtig undertone. Tanninerne er faste men velintegrerede, hvilket giver en lang og behagelig finish. Den høje tanninstruktur gør den ideel til fede og proteinrige retter, som langtidsbraiseret oksekød eller en krogmodnet kalve ribeye.

Revello-brødrene Carlo og Lorenzo har altid været de nærmeste disciple i La Morra til Elio Altare, der er en af de absolutte pionerer for den moderne fortolkning af Barolo. Altså med grønthøstning, kort maceration og lagring på de små barrique-fade, fremfor de klassiske og traditionelle store Botti-fade. La Morra er notorisk kendt for sine mere lette, livlige og drikkeklare Baroloer, hvilket matcher Revellos stil eminent.

Revello-brødrene valgte for år tilbage at dele deres vingård op i to, så deres vinuddannede børn ikke skulle slås om rorpinden på det oprindelige domæne. Det betyder, at Carlo Revello e Figli med tiden skal drives af Carlos to sønner, Erik og Niklas (han er svensk gift), der har 7,5 hektar af La Morras bedste marker at boltre sig på. At dømme ud fra domænets vine i debutårgangene bliver det en succeshistorie af rang: Saftdrivende vine med dyb, ren og balsamisk frugt, cremethed fra fadbehandlingen og markerede, men raffinerede tanniner er husets – og Carlos – kendetegn.