Dalva “Very Old Tawny” 50 års

Dalva’s “Very Old Tawny” 50 års afspejler årtiers omhyggeligt arbejde. Som navnet antyder, har den gennemsnitligt lagret 50 år på små egetræsfade. Den lange aldring resulterer i en markant udvikling af aromaer og smagsnuancer samt en koncentration af smagsstoffer. Vinen er dyb ravfarvet med mørke mahogni-toner, en utrolig kompleks næse med noter af tørrede frugter som figner og rosiner, valnødder, hasselnødder, karamel, kaffe, chokolade og en subtil krydret undertone med hint af balsamico, læder og en fin oxidativ karakter fra den lange fadlagring. Fyldig og rig på ganen med en imponerende dybde, her igen noter af tørrende frugter og nødder, men endnu mere krydderi og karamel/toffee, samt en let røget note. Kan parres med desserter, især dem med nødder, karamel eller tørret frugt, oste er også et godt match. Men den nydes bedst alene, for at sætte pris på dens kompleksitet og dybde.

Dalva er et gammelt traditionsbundet portvinshus grundlagt i 1862. Indtil 1920’erne, da brasilianske C. Da. Silva opkøbte huset gennem sin kones familie, havde huset gået under andet navn og havde primært solgt deres portvine i Portugal. Men med Da Silva i front begyndte huset at eksportere til både Brasilien og Nordamerika, og sidenhen også Asien og Europa. Produktionen af portvine hos Dalva tog i starten af 1970’erne en kovending. Hidtil havde man opkøbt ulagret vin fra andre producenter, som man lagrede og flaskede. Men i løbet af det næste årti begyndte Dalva at dyrke egne druer, byggede vineriet direkte på Quintaen og satsede i det hele taget benhårdt på at hæve kvaliteten. Dette gav i særdeleshed pote allerede i 1978, hvor huset producerede sin første “hjemmedyrkede” vintage port. Dalva er nu et højt respekteret portvinshus, hvor man især har specialiseret sig i tawnies og hvide ports fra det sidste århundrede.