Domaine Ampeau Auxey Duresses 1er Cru “Ecusseaux” 1990

Domaine Robert Ampeau & Fils’ Auxey-Duresses 1er Cru “Ecusseaux” er ikke bare en klassisk Premier Cru fra Côte de Beaune; det er også et meget præcist billede på det, der gør Robert Ampeau usædvanlig i Bourgogne. Hvor mange producenter sender deres vine ud relativt tidligt, har Ampeau i årtier holdt fast i en anden disciplin: flaskerne bliver liggende i domænets egne kældre og frigives først, når de vurderes at have nået reel modenhed og større harmoni. Det giver ikke kun alder på etiketten, men også noget langt mere sjældent: moden Bourgogne med dokumenteret oprindelse, lagret under husets egen kontrol hele vejen. Det er netop denne kombination af tålmodighed, proveniens og timing, der gør Ampeaus vine så særlige.

“Ecusseaux” er et lille underområde i Auxey-Duresses, hvor den øvre del af marken er klassificeret som Premier Cru. Stilmæssigt nævnes den ofte i samme åndedrag som Volnay, fordi den har den samme elegante og fine side, men som regel med et mere tilbageholdt og alvorligt udtryk. Det klæder Ampeaus tilgang perfekt: i stedet for at vise sig frem i ungdommens friske springerdragt, får vinen lov til at falde til ro og samle sig, så terroiret taler med lavere stemme og større præcision.

I glasset viser vinen sig derfor med mere dybde end støj. Duft og smag bevæger sig i et klassisk burgundisk felt af røde bær, tørrede blomster, skovbund og milde krydderier, båret af en levende syre og fine, integrerede tanniner. Det unikke er, at Ampeau ikke beder dig om at forestille dig, hvad vinen kan blive til med tid; huset har allerede gjort ventearbejdet. Resultatet er en Auxey-Duresses med både moden kompleksitet og bevaret spændstighed, velegnet til fuglevildt, kalv, svamperetter og det køkken, hvor finesse betyder mere end kraft.