Domaine Ampeau Puligny Montrachet 1er Cru “Combettes” 1976

Domaine Robert Ampeau & Fils’ Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Combettes” er en vin, der taler direkte til den erfarne Bourgogne-entusiast. Her får du ikke blot en vin, men et stykke levende terroir-historie fra Côte de Beaune.

“Les Combettes” er en Premier Cru-mark, der ligger i den nordlige del af Puligny-Montrachet, tæt på grænsen til Meursault. Marken vender sydøst og har en jordbund rig på kalk og småsten, hvilket sikrer optimal dræning og varmelagring. Dette bidrager til druernes fulde modenhed og den karakteristiske mineralske profil, som området er kendt for.

Vinen er lavet på 100% Chardonnay-druer, håndhøstet fra gamle vinstokke. Efter en nænsom presning gennemgår mosten en alkoholisk og malolaktisk gæring i franske egetræsfade, hvoraf en andel er nye. Vinen lagrer derefter på bærmen i op til 18 måneder, hvilket tilfører kompleksitet og dybde.

I glasset præsenterer vinen sig med en strålende gylden farve og en næse domineret af hvide blomster, citrus og en antydning af ristede nødder. Smagen er fyldig og præcis med noter af moden pære, citron og en elegant mineralitet, der afsluttes med en lang, spændstig eftersmag.

Denne vin er en ideel ledsager til retter som pocheret hummer med smør, stegt pighvar med beurre blanc, eller en cremet risotto med trøffel. Den kan også nydes alene som et studie i Bourgognes finesse og dybde.