Domaine des Trottières Bonnezeaux “Clos du Moulin” (0.5l) 2022

Domaine des Trottières Bonnezeaux “Clos du Moulin des Quarts” er sød Loire med højtid i glasset – dyb, gylden og koncentreret, men med en livlig nerve, der holder vinen på tæerne. Den er skabt til de små, langsomme serveringer: et par toasts med foie gras, en cremet blåskimmel eller en dessert, hvor frugt og smør spiller førsteviolin.

Duften er intens og flerlags: hvide blomster, moden hvid frugt og et tydeligt strejf af kandiseret citrus, som giver både friskhed og dybde. Bagved kommer de mere “gule” toner – tørret stenfrugt, honning og et eksotisk pust – hele tiden med en mineralsk spænding, der gør udtrykket elegant fremfor tungt. I munden er vinen kraftfuld og opulent, men balancen er nøglen: sødmen føles tæt og saftig, mens syren trækker en ren linje gennem midten og samler det hele i en lang, vedvarende finish.

Bonnezeaux er en klassisk appellation i Anjou (Loire), og denne udgave kommer fra et afgrænset clos. Vinen er lavet på 100% Chenin Blanc fra skiferholdige, sand- og grusprægede jorde, og den vinificeres traditionelt i fad med efterfølgende lagring i barrique på fine gærrester i mindst et år. Server den køligt omkring 8°C, og giv den gerne lidt luft i glasset, så aromatikken folder sig ud – den har også format til at udvikle sig smukt over mange år.