Fattoria Ambra Carmignano Riserva “Elzana” 2021

Fattoria Ambras Elzana Riserva er enkeltmarks Carmignano på et blend af Sangiovese og 10% Cabernet – eller Uva Francesca, som den så flot kaldes i området. Efter gæring med skindkontakt i 25-30 dage, hvor også den malolaktiske gæring finder sted, ryger den igennem et to-årigt fadlagringsforløb: Først et år på franske tonneaux (350-500liters egetræsfade) og derefter på 2500 liters slavonske egetræsfade.

Resultatet er (kun) 4000 flasker fremragende Carmignano hvor den sydvendte Elzana-marks skiferler tilfører en fantastisk mineralitet til den ellers solmættede vin. En elegant toscaner, med noter tobak, violer og kakao.

I DOCG-regionen Carmignano har man lavet Supertoscanere før end dette ord overhovedet var opfundet. I 1975 fik Carmignano DOC-status (DOCG-statussen fik regionen i 1990), og i samme ombæring fik den, som den eneste toscanske DOC lov til at bruge op til 20% Cabernet Sauvignon. Angiveligt fordi italienske fyrster allerede havde bragt den franske druesort til området i 1500-tallet.

Ejendommen Fattoria Ambra har tilhørt Romei Rigoli familien siden 1870 og ligger i billedskønne Toscana, nærmere bestemt Carmignano, en spytklat nordvest for Firenze. Huset er blandt de allerbedste producenter i området med 20 ha. marker placeret smukt i bakkerne i Montalbiolo, Elzana, Santa Cristina in Pilli og Montefortini – fire af de vigtigste crus i Carmignano. Området ligger forholdsvist lavt og syreniveauet er derfor en anelse mindre og tanninerne er tættere og mere bløde end i eks. Chianti Classico. Det giver vine med masser af struktur og tårnhøj mineralitet. Med andre ord, vine til ”rigtige vindrikkere”, som man aldrig bliver træt af efter et glas, fordi det bliver ved med at udfordre.