Domaine Robert Gibourg Gevrey Chambertin 2016

Enkelt, men overbevisende: Roberts Gevrey Chambertin er et mesterstykke.
Tater, vildt med sauce, boeuf bourguignon, modne oste. Hvis det ikke får dine tænder til at løbe i vand, så forestil dig at drikke Givrey Chambertin fra Gibourg til! Det rykker.

Duften er subtil og strømlinet med kirsebær, blommer, vanilje, jordbær, kostald og svampe. Lige som man beder til vinguderne om. Og de hørte bønner fortætter på paletten, hvor der diskes op med røg, fad, skovbund, peber, integrerede tanniner, røde frugter og blæret balance.
To parceller – Roncevie og Les Seuvrées – er i spil i Robert Gibourgs fænomenale og overdådige Gevrey-Chambertin. Stokkene er plantet i 50’erne og 60’erne og har rødder helt nede i kommunens berømte undergrund. I løbet af året trænger Gevreys sjæl op gennem rodnettet, ind i stokken, ud i bladene og ender i druerne, der håndplukkes, håndsorteres og gæres med deres eget naturlige gær.

Robert Gibourg er en ægte vinhåndværker fra den hæderkronede kommune Morey-St-Denis. 6 hektar er ikke meget, men hver druestok får optimalt opmærksomhed fra Robert. Som traditionen foreskriver i Bourgogne – men som bestemt ikke altid er tilfældet – dyrkes der uden sprøjtemidler, kunstgødning eller andet, druerne sorteres nænsomt efter høst og vinen gæres uden tilsætning af kulturgær. Heller ingen klaring eller filtrering, så produktet forbliver et ægte stykke kunsthåndværk.