Le Cengle, Chateau de la Galiniere, Provence Rose 2024

Le Cengle Rosé fra Château de la Galinière er Provence, når den er mest frisk i skoene: lys, klar og lige til at hælde i glasset, når terrassen kalder – men med nok nerve til også at følge mad på bordet.

I næsen går den rent og appetitligt i retning af citrus med moden grape og et strejf af lime, flankeret af fine blomster og et diskret bærpræg. I munden er den tør og rank med en sprød, saftig frugtkerne, der leder tankerne hen på røde bær i baggrunden – og så en kølig, stenagtig afslutning, der holder den stram og elegant. Teksturen får et lille løft af den korte modning på fine gærrester, som giver en diskret, afrundet fornemmelse uden at tage noget fra vinens energi.

Vinen kommer fra Plateau du Cengle øst for Aix-en-Provence ved foden af Sainte-Victoire. Her ligger markerne højt i lyse, stenede jorde med ler og kalk, og druerne høstes om natten for at holde frugten kølig og aromatisk. I kælderen presses druerne skånsomt, mosten får en kold udblødning før gæring, og gæringen foregår i rustfri ståltanke ved lave temperaturer. Resultatet er en rosé med renhed, præcision og en virkelig tørstslukkende stil. Server den ved 8–10 °C