Pascal Clement Meursault 2022

Med højt niveau af “know-how” fra læretiden hos Cult Meursault-producenten Coche Dury, leverer Pascal Clement topkvalitet til en brøkdel af prisen af læremesterens Merusault (8.000 kr!)

Farven er gylden grøn, og med alder udvikler den sig til “undulat gul” som Clement selv beskriver det. Dufter af velmodne druer, citrus, honning og smør, med noter aromatiske blomster som hyldeblomst og verbena, røget præg af ristede mandler og hasselnødder.
Vinen er silkeblød på tungen, med en fantastisk balance af friskhed og blødhed. En vin med masser af krop, der omfavner dens høje frugtighed og nøddede aromaer, som gør den til en perfekt ledsager til grillet hummer.
Bliver kun bedre med alderen.

For Pascal Clement er Bourgogne kommet ind med modermælken, bogstavelig talt. Han er nemlig opflasket med den magiske vin fra verdens bedste vinområde og af de bedste folk i branchen.
Familien har rødder i Bourgogne tilbage til 1950 og Pascal har i dag over 20 års erfaring inden for vinfremstilling. Siden 2012 er han gået sine egne veje med sit eget domaine. Blot 5 minutter fra hovedbyen Beaune, ligger Savigny-les-Beaune, hvor det klassicistiske hus pryder frem og gemmer på en hel unik kælder, der rummer 200 fade og en nyrenoveret afdeling med ståltanke. Netop i denne kælder fremtrylles små mirakler fra Bourgognes bedste appellationer.

Filosofien hos Clement er respekt for de forskellige terroirs og den helt rette modenhed. Druerne presses i hele klaser og der benyttes brugte fade (brugt 1-3 gange). Pascal Clement agter selv, som han siger, ”at lade den naturlige gær arbejde videre med sin magi”.
Og han har det ikke fra fremmede – at lave fantastisk vin i Bourgogne: Pascal Clement har nemlig stået i lære i fire år hos selveste Coche Dury! Til sammenligning koster Clements vine blot en brøkdel af læremesterens prisniveau, kvaliteten er tårnhøj og på niveau med Coche Dury.