Domaine La Sarabande “White Swine” 2020

Grisevin fra Paul og Isla Gordon er sydfransk læskedrik med sol på ryggen og vind i håret. Paul og Isla ville lave en serie vine, der både havde et tydeligt præg af Faugères-appellationen, men samtidig bare var ukomplicerede, sjove, friske og fornøjelige. Vi synes det er lykkes!

Paul og Isla Gordon elsker sydfranske Faugères’ robuste og ærlige vine. Hvor frugten og mineraliteten går hånd i hånd takket være det høje skiferindhold i de skråninger, hvor deres marker er. Terroir er det vigtigste i deres dagligdag – vinene skal smage af der, hvor de kommer fra. Derfor tilsætter de heller ikke gær, de dyrker økologisk og biodynamisk, dog ikke certificeret, og de filtrerer ikke nogen af deres vine. Ren og skær lækkerhed og vine, der dufter af vilde urter, efterårsbær, røg og sten.