Aquinas Pinot Noir 2018

Aquinas er alt det bedste fra hele Californien – de fineste udtryk af Pinot Noir fra 4 områder, der tilsammen giver en forrygende saftig og kompleks North Coast-vin.
Næsen er et vidunderligt potpourri af hindbær, brombær, solbær og nelliker. Dyb og aromatisk, men i høj balance. I munden er den elegant, men fyldig. Læssevis af moden saftig frugt, sort te, sojabønner, jordtoner, modne jordbær og skovbund. Smukke integrerede tanniner som resultat af 10 måneder på 100 % fransk eg. Eminent balance mellem syre og en smagfuld nuancerig afslutning

Størstedelen af druerne kommer fra den højt respekterede vingård Sangiacomo i hjertet af Sonoma, der bidrager med frugtig koncentration og smidige tanniner. Druematerialet fra Napa står for fylde og dybde sammen med vidunderlige kirsebærnoter. Druer fra Russian River Valley giver et køligt præg og delikat frugt, der bidrager til en blød og rund afslutning. Sidst, men ikke mindst, er der en my druer fra Anderson Valley, der giver noter af overmodne jordbær og skæve toner af jord, skovbund og svampe, der henleder tankerne på Bourgogne.

Filosofien bag Aquinas er født ud af overbevisningen om, at god vin er en af livets mest fundamentale glæder, skal derfor være let tilgængelig. Som bannerfører for dén tanke har Aquinas gjort alt andet, end at springe over, hvor gæret er lavest. De gik målrettet efter de bedste områder i Californien og begyndte at håndlave kvalitetsvin af øverste hylde til priser, hvor alle vinelskere kan være med.

Selve navnet, Aquinas, er en hyldest til St. Thomas Aquinas, en revolutionerende italiensk filosof og teolog fra det 13. århundrede. St. Thomas Aquinas brugte videnskabelige metoder i hans forsøg på at bevise, at der er mere mellem himmel og jord. Ligesom Thomas Aquinas satte spørgsmålstegn ved datidens verdensopfattelse forsøger vinmagerne bag Aquinas at sætte spørgsmålstegn ved nutidens.