Bodegas Pinoso “Vermador” Crianza 2021

Økologisk Monastrell Crianza basker! Druerne kommer fra Bodegas Pinoso’s højeste beliggende marker på op til 700 meter, hvor udbyttet falder drastisk sammenlignet med det resterende Alicante, men sikre at druerne har en enorm koncentration og smag. For at ekstrahere så meget saft og kraft fra druerne som muligt, lader Pinoso mosten macerere i 25 dage, efter at alle klaser er manuelt afstilket, hvilket giver vinen dens intense dybe røde kirsebær farve. Efter gæringen, lagres vinen på en blanding af franske og amerikanske egetræsfade (50/50) i op til 12 måneder, efterfulgt af 12-18 måneders flaskelagring før frigivelse. Resultatet er en kompleks og aromatisk rødvin, med næse af kirsebær og hindbær, krydret noter som vanilje og balsamico, samt hint af tobak fra fadet. I munden medium til fyldig krop med velintegrerede tanniner og balanceret syre. Smagen domineres af modne røde frugter, krydderier og er let jordagtig mineralitet. Egetræsfadlagringen tilføjer noter af vanilje og chokolade, der holder ved i den lange finish. Perfekt til spansk inspireret retter med masser af middelhavskrydderier, grillet kød, og rige saucer.