Michel Couvreur “Blossoming Auld Sherried” Single Malt

Blossoming Auld Sherried er et mesterværk fra Michel Couvreur. Intet mindre! Single malt whisky fra single cask (ét enkelt fad). Efter 14 års lagring på Pedro Ximenez sherryfade (fra 1950’erne!) bliver den flasket ved 45 %. Kompleks er i denne sammenhæng et fattigt ord. Farven er smuk og ravgylden – uden fiksfakserier såsom tilsætning af karamel. Næsen bliver bombarderet med noter af sherry, sherry og atter sherry. Tilsæt dertil blomster, vanilje, chokolade, krydderier, tørret frugt, hasselnødder, blommer og rosiner. Så har du et lille udpluk af, hvad der farer op fra glasset. Smagen følger perfekt op og er ligeså kraftfuld og nuancerig som den er blød og dyb. Sød og tør på samme tid, med uanede mængder frugt, urter, karamel, chokolade, fadpræg, kanel og tørrede appelsiner.
Absolut must-have for enhver, der er vil prøve kræfter med den unikke og usammenlignelige sherrystil, som Couvreur udfører til perfektion i Blossoming Auld Sherried!

Michel Couvreur begyndte i 1951 som forhandler af de fineste vine fra Bourgogne, men fra og med 1978 var det whisky, han kastede sit perfektionistiske sind over, og i dag er han en sand legende i whiskyverdenen. Til stor sorg for alle whisky-entusiaster gik Michel Couvreur bort i 2013. Couvreur drives i dag af Michels svigersøn Jean-Arnaud, og er derned i sikre hænder. Couvreur sværger til såkaldt ‘fresh filling’ og lagrer sin whisky på spanske sherryfade. Sherryen tømmes af fadene, lige inden de fyldes med whisky. I dag er der ingen udover Couvreur, der udøver denne praksis, da den er dyr og omstændig. Couvreur finder selv sine fade, af exceptionel kvalitet, i Jerez, hvorefter de fragtes – med sherry – til Bourgogne. Maltwhiskyen opkøber Couvreur hos destillerierne i Skotland, og kun de absolut bedste fade bliver udvalgt. Efter 3 års lagring i Skotland må spiritussen kaldes whisky, og den fragtes herefter til modningskældrene i Bouze-les-Beaune. Selv sagde han, at fresh filling giver en whisky på 4-5 år karakter som en 30 års whisky, der har lagret på brugte fade. Den lille by i Bourgogne ligger altså helt ideelt; præcis midt mellem den spanske sherry-by Jerez og det skotske højland.