Michel Couvreur “Special Vatting” Malt Whisky

Special Vatting er et blend af 3 single malts. Opskriften er 5% 10 års tørvet single malt, 45% 12 års lys single malt og 50% 14 års mørk sherrylagret. Mahogni-farven er tryllebindende og sammen med vokslukningen på proppen er det smuk æstetisk oplevelse bare at kigge på Special Vatting. Næsen byder på bløde, men insisterende tørvede noter i perfekt balance med det tydelige sherrypræg. Mørk frugt, marcipan, salt, tobak og en subtil sødme. Smagen er ultra kompleks og i yndefuld balance mellem modne frugter, citrus, sherry, chokolade, peber og med det røgede touch helt fremme. Forrygende whisky til Islay-tilhængerne, der har lyst til at kaste sig ud i et peated eventyr, hvor sherry og røg synger en himmelsk duet.

Michel Couvreur begyndte i 1951 som forhandler af de fineste vine fra Bourgogne, men fra og med 1978 var det whisky, han kastede sit perfektionistiske sind over, og i dag er han en sand legende i whiskyverdenen. Til stor sorg for alle whisky-entusiaster gik Michel Couvreur bort i 2013. Couvreur drives i dag af Michels svigersøn Jean-Arnaud, og er derned i sikre hænder. Couvreur sværger til såkaldt ‘fresh filling’ og lagrer sin whisky på spanske sherryfade. Sherryen tømmes af fadene, lige inden de fyldes med whisky. I dag er der ingen udover Couvreur, der udøver denne praksis, da den er dyr og omstændig. Couvreur finder selv sine fade, af exceptionel kvalitet, i Jerez, hvorefter de fragtes – med sherry – til Bourgogne. Maltwhiskyen opkøber Couvreur hos destillerierne i Skotland, og kun de absolut bedste fade bliver udvalgt. Efter 3 års lagring i Skotland må spiritussen kaldes whisky, og den fragtes herefter til modningskældrene i Bouze-les-Beaune. Selv sagde han, at fresh filling giver en whisky på 4-5 år karakter som en 30 års whisky, der har lagret på brugte fade. Den lille by i Bourgogne ligger altså helt ideelt; præcis midt mellem den spanske sherry-by Jerez og det skotske højland.