Domaine de la Motte Chablis “Jardin du Cure” 2022

Denne elegante vin, fremstillet af 100% Chardonnay druer, er et vidnesbyrd om dedikation og kvalitet. Voksende i en jordbund af ler og kalksten (aflejringer helt tilbage fra Kimmeridgian-tidsaldren) på en beskeden flade af 1,5 hektar, står vinstokkene med en gennemsnitsalder på 40 år. Stokkene trives på venstre bred af kommunen Beine, idet de nyder godt af syd og sydøstlige skråninger, der optimalt fanger solens stråler.
Hvert år produceres beskedne 9000 flasker af denne vin. Dyrkningen er miljøbevidst, hvilket indebærer en fornuftig brug af ressourcer, mekanisk ukrudtsbekæmpelse og mekanisk høst. Denne omhyggelige tilgang afspejler sig i vinens karakter.
Vinen modnes i 9 måneder, delvist i rustfrie ståltanke og delvist i 228 liters egetræsfade, før den blendes i forholdet 65% stål og 35% egetræ.
Vinen er ideel til servering ved 12°C og udgør en perfekt ledsager til skaldyr, hvidt kød og fisk. Med et lagringspotentiale på 5 til 7 år er denne vin en udsøgt tilføjelse til enhver samling og lover at udvikle sig yderligere med tiden.

I det idylliske Chablis, kun en malerisk to-timers rejse fra Paris, ligger Michaut-familiens vidunderlige vingård, gundlagt i 1960’erne af den visionære Henri Michaut. Hans virksomhed blomstrede under kærlig pleje af hans dygtige sønner, Jean, Christian, og Bernard, og nåede nye højder med Bernards charmerende søn, Adrien, i 2010. Oprindeligt solgtes deres vine via et lokalt kooperativ, men i 2011 tog familien et dristigt skridt, og begyndte at skabe deres egne, fortryllende vine. Deres urokkelige tro på egen evner og deres vinrankers potentiale, skulle ende med at føre til flotte, rene og uforfalskede vine. Vingården strækker sig nu over 53 hektar, med Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru og Bourgogne Pinot Noir, og står som et testamente til Michaut-familiens ekstraordinære engagement i den ædle kunst af burgundisk vinproduktion – en hyldest til terroir og en fejring af kompetent vinmageri.