Domaine de la Poulette Cote de Nuits Villages “Aux Langres” 2023

Aux Langres er Pinot Noir fra den seriøse ende af Côte de Nuits-Villages. Frisk, rank og præcis med masser af rød frugt, fine tanniner og den kølige struktur, der gør Bourgogne så svær at holde fingrene fra. Her er ingen tung sødme eller overgjort fad – bare ren Pinot Noir med fast greb og god energi.

Duften åbner med kirsebær, skovjordbær og hindbær, efterfulgt af lidt mørkere bær, tørrede blomster og et diskret krydret præg. I munden er vinen saftig og levende med frisk syre, fintskårne tanniner og en let mineralsk tone, der holder frugten stram og præcis. Det er Bourgogne med både elegance og struktur – uden at den ene del overdøver den anden.

Domaine du Clos des Poulettes er et familieejet domaine i Corgoloin med 16 hektar vinmarker fordelt omkring Corgoloin, Nuits-Saint-Georges og Vosne-Romanée. Familien har dyrket vin gennem mere end syv generationer, og i dag er det Hélène Michaut-Gaudeul, der driver huset videre. Alt foregår på domaine fra mark til flaske, og i kælderen kombineres klassisk burgundisk vinmageri med temperaturstyring og en skånsom ekstraktion. Stilen er først og fremmest præget af ren frugt, finesse og tydelig forskel på de enkelte marker.

Les Langres ligger i den sydlige del af Côte de Nuits og hører til blandt domainets stærke terroirs omkring Corgoloin. Vinifikationen er holdt på den forsigtige side med fokus på skånsom ekstraktion frem for maksimal kraft. Drik den gerne let afkølet omkring 15–16 grader og giv den lidt luft i et stort glas. And, kalv, svampe og brunet smør er oplagte ledsagere.