Domaine des Trottières Coteaux du Layon “Les Ondines” 2022

Domaine des Trottières Coteaux du Layon “Les Ondines” er den type sød Loire, der kan mere end dessert: rig, rund og aromatisk – men med en friskhed i baghånden, der holder vinen rank og appetitvækkende. Den er oplagt til foie gras, blåskimmel og frugtbaserede desserter, men fungerer også overraskende godt som et lille “gyldent glas” i sig selv, når du har lyst til noget sødt med spændstighed.

I glasset står den dybgylden med unge grønlige blink, som med årene kan trække mere i rav. Duften går i blomster og kandiseret frugt – tænk honningglaseret citrus, tørret stenfrugt og et strejf af te/urt, der giver kompleksitet. Smagen er rund og saftig, med en tydelig, blød sødme (omkring 95 g/l restsukker) og en frisk, ren syre, der løfter helheden, så den aldrig føles tung. Eftersmagen hænger længe med sød frugt, let krydderi og en frisk afslutning, der gør det svært ikke at tage en ekstra mundfuld.

Vinen er AOP Coteaux du Layon fra Anjou og lavet på 100% Chenin Blanc fra skifer og grusede, sandede jorde. Den vinificeres traditionelt og lagres i tank på fine gærrester, før den tappes 8–10 måneder efter høst. Alkohol ligger omkring 11,5%, og den har format til at udvikle sig flot i mange år. Server den køligt (ca. 6°C) og giv den gerne lidt luft i glasset, så aromatikken folder sig ud.