Domaine Fagot Saint Romain 2022

Udsøgt hvid Bourgogne fra Jean-Charles Fagot. Naturligvis på 100% Chardonnay. Klassisk hvidvin fra verdens mest berømte vinregion, Bourgogne. Fortryllende kombination af fedme og sprød syre.

Druerne høstes manuelt og gennemgår en temperatur kontrolleret fermentation, med den naturligt forekommende gær fra marken, hvorefter vinen lagres 12 måneder på franske egefade. Fagots Saint Romain er en sand terroir-drevet vin, hvor man til fulde formår at forstå og videre sætte pris på Saint Romains mineralske og oldgamle undergrund. – En undergrund formet helt tilbage i den tidlige Jura-periode. Kombinationen af især kalksten og mergel giver det karakteristiske mineralske bid, enhver Bourgogne-elsker jagter.

Fagot familien har boet omkring Chassagne-Montrachet i Corpeau siden 1860. Familien har vin i deres blodårer og Jean-Charles Fagot er 3. generation i familien der dyrker vin i Chassagne-Montrachet. Jean-Charles har fulgt i sine forfædres fodspor ved at gå på ”Lycee Viticole de Beaune” (områdets prestigefulde vinskole), men har også haft en musisk karriere og bla. indspillet plader i Los Angeles. Da Jean-Charles vendte tilbage til sine rødder i midt 90´erne overtog han domænet fra sin far og grundlagde samtidigt restauranten ”Auberge de Vieux Vigneron”. På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonée) og Fagots vine vinificeres traditionelt, naturligt og med 12 til 14 måneders lagring på fad i domænets kældre.