Fabien Cirotte Sancerre White “Domaine la Croix St Laurent” 2023

Sancerre rimer på pære. Forrygende kvalitet rimer på La St. Laurent!

Fabien Cirotte laver denne skønne og sprøde Sancerre på 100% Sauvignon Blanc og markerne, langs Loirefloden, har her stor gavn af det tempererede mikroklima. Stilen er Sancerre når det er bedst! Høj og intens syre, stikkelsbær, pære, græs, citrus og hvide blomster i næsten. Kraftfuld, men stadig afrundet i smagen med grønne æbler, stenfrugt og en knitrende mineralsk afslutning. Vinene høstes manuelt i september og fermenteret i 15 til 20 dage med temperaturkontrol mellem 16 og 20 grader. Himmelsk match til skaldyr, asparges, fjerkræ eller kraftige oste.

Domaine La Croix Saint Laurent er et familiedrevet vinhus, der er gået i arv fra far til søn siden starten af 1900 og søn Fabien har dyrket de 10 hektar siden 1990. Ejendommen ligger i det kuperede landskab omkring landsbyen Bué, ganske få kilometer fra selve Sancerre. Jordbunden er sammensat af kalksten, rødler, kalk og flint. Vinstokkene er mellem 55 og 70 år gamle og udbyttet er 50-55 hl/ha. Siden 1996 har man arbejdet kraftigt på at nedsætte brugen af pesticider og arbejder nu efter økologiske og bæredygtige principper (Terra Vitis).