Famille Paquet Saint-Veran “Les Cras” 2022

Endnu en smuk enkeltmarksvin fra Camille Paquet. Saint-Veran ”Les Cras” er en mikroskopisk mark på 1,15 hektar med stokke plantet tilbage i 1980. Næsen har et floralsk præg med noter af pære, mandler, citrus og stenfrugt. Munden er frisk, fyldig og mineralsk med en forrygende struktur. Noget af fersken, hvid peber, urter og en lang balanceret afslutning.
Les Cras har ligger 10 måneder ”sur lie”, hvor vinen modner og tager yderligere smag af de gærrester og drueskaller, der ligger sammen med vinen, på 40 % franske fade og 60 % ståltanke.

Domaine Camille Paquet ligger i den sydligste tredjedel af Bourgogne. Nærmere bestemt Davayé, et stenkast fra legendariske Pouilly-Fuissé, hvor han også har marker. Her er det Chardonnay land og ikke overraskende også her hans far og bror driver det andet familieforetagende, nemlig Domaine des Valanges. Camille er moderne i sin tilgang til vin og dyrker derfor økologisk, dog ikke certificeret endnu. Der anvendes naturlig gær, tilsættes ingen kemikalier (som svovl og sulfitter) og alt gøres så bæredygtigt som muligt.
Robert Parker skriver om huset: “Smukt vinifiverede hvidvine, der er trofaste mod deres oprindelse og kan varmt anbefales.”