Jean Velut “Tocade” Demi Sec

Jean Veluts Demi Sec “Tocade” har med sine 30 gram restsukker pr. liter en delikat og elegant sødme, mens den bevarer sin friskhed og rene udtryk. Forrygende frugtigt præg og letdrikkelig som få. Modnet 24 måneder på bærmen. Fantastisk som en uformel ”hygge-champagne”, til kransekagen nytårsaften, til frugtige desserter eller til krydrede asiatiske retter.

Engang var Montgueux regnet som Champagnes svar på Montrachet i Bourgogne – altså den absolutte top og i rig, overdådig stil. I dag er centrum i Champagne flyttet nordpå, men i det sydlige Montgueux laver enkelte bønder stadig eminent champagne på det kalkede terroir. Denis Velut er en af dem og hans champagner tilhører den lille gruppe af must-drink, hvis man skal forstå, hvad champagne også kan være udover mainstream boblevand. Velut laver ægte håndværksvin, der senest har fået Parkers mand i Champagne op at ringe med klokken. Vi har købt en lille mængde – mere kan man ikke få ud af Denis, der aldrig producerer over 30.000 flasker om året. Altså omkring en promille af, hvad Moët & Chandon producerer af bare én vin