Rocca di Castagnoli Boscoriccio Toscana Rosso IGT 2021

Rocca di Castagnoli Boscoriccio Toscana Rosso IGT er skabt som en uhøjtidelig hyldest til hygge og godt selskab – et rødvins-soundtrack med lige dele rock og finesse. Druerne er Cabernet Franc og Petit Verdot fra husets parceller ved Serre di Rapolano i det sydlige Siena, hvor kalkrige, dybe jorde og 300 meters højde giver kølighed, sprødhed og et tydeligt mineralsk aftryk. Vinstokkene (ca. 4 ha, ~10 år) er plantet tæt (5.000 stokke/ha) og Guyot opbinding med østlig eksponering – et setup, der holder frugten rank og aromatisk.

Vinificeringen er klassisk og gennemtænkt: omkring 25 dages maceration ved ca. 25 °C for at udtrække både farve og de fine, urteprægede nuancer fra Cabernet Franc. Den malolaktiske gæring foregår i stål for at bevare renhed i frugten, hvorefter vinen modner mindst 8 måneder i en kombination af barriques og tonneaux – et bevidst let fadkys, der runder Petit Verdots struktur uden at overdøve den saftige kerne.

I glasset er Boscoriccio mere italiensk dans end tung støvletramp: livlig, frugtdrevet og med elegante, tørre tanniner. Duften åbner med røde bær og blomster over en diskret grafitkant; smagen følger op med ribs, kirsebær og solbær, krydret af salvie og peber, mens kalknoterne fra Serre di Rapolano prikker som havsalt på læben. Det gør vinen oplagt til moderne, lette serveringer – tænk rosastegt kalv, grillet svinekæbe eller en svampetærte – og den spiller også flot med halvfaste, mellemmodnede oste, præcis som huset selv foreslår.