Distillerie du St. Laurent Gin Citrus

De fantastiske folk fra det Canadiske mikro-destilleri St. Laurent bliver ved med at overraske og imponere os. Første gang vi mødte dem havde de lige vundet priser til det nordamerikanske svar på verdensmesterskaberne i spiritus i 2017. Så var døren til resten af verden ligesom sparket ind for det lille destilleri, der blev etableret i 2015.
Jean François Cloutier og holdet bag St. Laurent har gjort det igen og lavet en fantastisk flot citrus gin, der kan imponere selv den mest fanatiske tilhænger af klassisk London dry gin.

St. Laurent Gin Citrus er resultatet af et extravagant eksperiment, der inkluderer vakuumdestillation, citrusfrugter som lime, kumquat og citron og urter plukket ved de vietnamesiske og japanske kyster.
Modsat almindelig destillering, fjerner man ved vakuumdestillering alt luft. Det betyder at trykket falder og spiritussen kan fordampe ved 30° C og ikke ved de normale 78° C, som man normalt destillerer ved. På den måde bliver ingredienserne naturlige aromastoffer bevaret.
Resultatet? En sprød og frisk gin, hvor aromaerne fra enebær og citrusfrugter fletter sammen og giver en liflig, frisk finish.

St. Laurent destilleriet ligger på den canadiske østkyst, ud til mundingen af St. Laurent floden. Placeringen ved kysten har været af afgørende betydning for destilleriet, der er lykkedes med at tilsætte kystens vildtvoksende urter til deres spiritus – til glæde for alle os gin-elskende danskere.
St. Laurent Gin Citrus er ingen undtagelse. Foruden enebær og citrusfrugter, som lime, kumquat, Buddhas hånd og citron har de denne gang spejdet mod de vietnamesiske og japanske kyster og brugt ingredienser som grøn mynte, sansh? peber, koriander og basilikum. Alt sammen med til at give dybde og karakter til et vildt vidunder af en gin.