Viñas del Jaro Jaros Chafandín 2022

Chafandín er en mere koncentreret og fadpræget fortolkning af Tinto Fino (Tempranillo) fra Viñas del Jaro. Frugten ligger i den mørke ende med brombær, blomme og moden figen, mens lagringen på ny fransk eg giver tydelige toner af kakao, ristning, sort peber og kaffe. Vinen har stor fylde, men også modne, polerede tanniner, som holder den samlet.

Druerne kommer fra en mindre sydvendt bakke i den nedre del af El Quiñón. Her vokser gamle Tinto Fino-stokke på en jordbund med meget kalksten og grus. Høsten foregår manuelt i 15-kilos kasser, hvorefter druerne køles ned inden vinifikationen. Efter en kold indledende maceration følger alkoholisk gæring og en samlet skalkontakt på tæt ved 30 dage. Den malolaktiske gæring foregår på fad, og vinen lagres derefter mere end 21 måneder på nye 300-liters fade af fransk eg. Det er en forholdsvis omfattende fadbehandling, men den koncentrerede frugt kan følge med.

Viñas del Jaro holder til på El Quiñón ved Pesquera de Duero, blot en kilometer fra Duero-floden. Ejendommen ligger i den del af Ribera del Duero, der ofte omtales som områdets “Golden Mile”. Vinmarkerne strækker sig fra cirka 745 til 800 meters højde og ligger fordelt over forskellige skråninger og terrasser. Tinto Fino er den klart vigtigste drue, og markerne er opdelt i en lang række parceller efter blandt andet jordbund, eksponering og højde. Druerne høstes i hånden i små kasser, og de enkelte parceller vinificeres separat. Vinmageren er Beatriz Arranz.

Chafandín kalder på retter med tilsvarende intensitet, gerne oksekød, lam, vildt eller langtidsstegte retter.