Vincent d’Astree Champagne “Saignee” Rose Brut N/V

Vinen er lavet på Pinot Meunier og Pinot Noir, høstet ved optimal modenhed og med kort maceration, hvor saften langsomt trækker farve og aromastoffer fra drueskallerne – heraf navnet “saignée”, som betyder ”blødning”. Gæringen foregår i ståltank, og efterfølgende ligger vinen 2 år på bærmen for at udvikle kompleksitet, autolytisk karakter og en cremet mousse.

I næsen vælter det op med duft af vilde jordbær, modne kirsebær, blodappelsin og et strejf af rosenblade og pink peber. Smagen er intens, silkeblød og frisk med balanceret syre og en nærmest vinøs struktur, der gør den oplagt som madrosé. Der er både dybde og elegance, og den langstrakte eftersmag bæres af røde bær, urter og mineralitet.
Denne rosé fortjener et bord med finesse. Den er perfekt til det lyse sommerkøkken med saftige proteiner og sprøde urter