Vinos Valtuille Pago de Valdoneje “Finca el Valao” 2021

Bierzo er Spanien for bourgogneentusiaster. Kompleks, elegant, enorm variation fra mark til mark. Det handler om sjæl meget mere end om frugt og fad. Fra 2017 er området i det nordvestlige Spanien klassificeret efter mark og område, helt ligesom Bourgogne.
Jamen, hør nu her: Stokke plantet under Den Spanske Borgerkrig, vokset op under Franco og nu tæt på de hundrede og i form som aldrig før. Druerne fra marken er så unikke, at Valtuille fra og med 2015 vinificerer dem separat. Og det betyder håndhøstede klaser, der gæres forsigtigt, lagres på kvalifade fra Frankrig og ender som balsamisk, florlet og elegant vin.