Vittore “Cuva Vella” Moscatel 1980

Cuva Vella er dessertvin med ravgylden dybde, mørk glød og en historie, der næsten kan smages, før glasset når læberne. Der er tale om en Solera, baseret på årgang 1980, som løbende toppes op med ny vin, når der tappes et batch, hvilket sker hvert andet år. Det giver en vin med sjælden koncentration, oxidativ kompleksitet og den der særlige ro, som kun meget langsom tid kan give.

Duften er intens og langsomt udfoldende: kaffe, rosiner, tørrede figner, brændt karamel og sort lakrids ligger tæt i glasset, men uden at blive tung eller klodset. Der er noget gammeldags luksuriøst over den – som mørk chokolade, kandiseret appelsin og ristede nødder efter en lang middag, hvor ingen har travlt. Et krydret, let køligt strejf holder aromatikken levende og giver modspil til den dybe sødme.

I munden er Cuva Vella fyldig, varm og næsten olieret i teksturen. Sødmen er markant, men den bliver flot løftet af syre og en fin bitterhed, så vinen føles balanceret snarere end sirupsagtig. Smagen bevæger sig fra tørret frugt og mørk karamel over mod appelsinskal, ristede nødder og en lang, krydret finish, der bliver hængende som efterklangen fra et gammelt flygel.

Server den let afkølet i små glas til desserter med nødder, karamel og tørret frugt – eller til blå ost, hvor sødme og salt går hånd i hånd. Den kan også sagtens stå alene som et lille glas efter middagen, når kaffen er brygget, og aftenen gerne må trække ud.