Famille Paquet Saint-Veran Bio 2021

Økologisk Bourgogne er en sjældenhed, men Camille Paquet er stor forkæmper og er i gang med at omdanne hele deres vinproduktion til økologi. Deres første officielle bio-vin er denne smukke og elegante Saint-Veran.

Duften drømmer næsten en hen på en forårs-eng med blomster og bier, en frisk og fyldig næse af grønne æbler, forårs honning og søde lemonfrugter. Sammen med vinens lette mineralske præg, formes en fantastisk rig og kompleks vinoplevelse, specielt hvis den serveres til kammuslinger og hummmer ad libitum, mums!

Domaine Camille Paquet ligger i den sydligste tredjedel af Bourgogne. Nærmere bestemt Davayé, et stenkast fra legendariske Pouilly-Fuissé, hvor han også har marker. Her er det Chardonnay land og ikke overraskende også her hans far og bror driver det andet familieforetagende, nemlig Domaine des Valanges. Camille er moderne i sin tilgang til vin og dyrker derfor økologisk, dog ikke certificeret endnu. Der anvendes naturlig gær, tilsættes ingen kemikalier (som svovl og sulfitter) og alt gøres så bæredygtigt som muligt.

Robert Parker skriver om huset: “Smukt vinificerede hvidvine, der er trofaste mod deres oprindelse og kan varmt anbefales.”