Domaine Chapuis Corton-Perrieres Grand Cru 2017

Det er seriøst saft !! Corton er et legendarisk sted i Bourgogne, et sted hvor de helt store arbejder. Det er ikke anderledes med Chapuis, dette er deres top vin, prestige med prestige på men til en fair pris. Det findes ikke mange steder i Bourgogne at de to ting hænger sammen, højeste kvalitet og fair priser. 8% ny fad, masser af kirsebær frugt, vilde jordbær, aromatiske kirsebær, læder, cigarskab, en så lang liste af noter at man kan skrive i flere timer. Virkelig vin med substans.

Familien Chapuis har ikke mindre en 170 års erfarning med at lave vin i Bourgogne. Det hele startede med Pierre Pavelot der købte 1,6 hekar på Charlemagne marken i 1850, hans datter giftede sig med Antoine Chapuis, og resten er historie. Sæson efter sæson har de lært at læse klimaet, og de kender hver en krog af deres terroir – det har gjort at de skaber uhørt høj kvalitet i alle årgange.

Den 6. generation er i gang med at overtage, de to søskende Pierre og Claire Chapuis. Dette er en glidende overgang med forældrene Maurice og Anne-Marie. Huset ejer 11 hektar med vinmarker i Cotes de Beaune omkring Corton højen. Det er primært rødvine (selvsagt Pinot Noir i Bourgogne) men også 2 forskellige steder med Chardonnay. Domaine Chapuis er ikke økologisk certificeret men de har en HVE3 some står for (high enviromental value) med fokus på at skabe biodiversitet i marken med begrænset brug af pesticider mm.

De bruger traditionelle franske fade med ca 12 mdr til til hvidvin og 18 mdr til rødvin, men de bruger kun ca 10% nye fade, så de bevare det reneste udtryk – mineralske og karaterfulde.