Domaine de la Motte Chablis 2022

Denne Chablis er eksponent for vinmagerkunst, der udtrykker det bedste fra sit terroir. Med en jordbund rig på ler og kalksten (aflejringer helt tilbage fra Kimmeridgian-tidsaldren), frembringer denne vin en unik karakter typisk for de bedre vine fra Chablis. Vinmarkerne, beliggende på venstre bred i kommunen Beine, nyder godt af både nordlige og sydlige skråninger, hvilket sikrer optimal sollyseksponering. Vinstokkenes alder spænder fra 6 til 50 år, og sikrer derved kompleksitet i vinens udtryk.
Vinen er fremstillet med stor omhu og respekt for naturen, med rationel dyrkning og mekanisk ukrudtsbekæmpelse. Vinen modnes i 6 til 10 måneder i rustfrit stål og 228 liters egetræsfade, hvorefter den blandes før aftapning med 90% fra rustfrit stål og 10% fra egetræsfade.
Med den begrænsede produktion af vinen, er denne ikke kun en fornøjelse for smagsløgene, men også en refleksion af håndværk og tradition. Den er fremragende både som aperitif og til måltider, og passer perfekt til skaldyr og bløde oste. For at nyde den fuldt ud anbefales det at servere den ved 12°C. Med et lagringspotentiale på 5 til 7 år er denne vin en fortræffelig ledsager til mange anledninger og måltider.

I det idylliske Chablis, kun en malerisk to-timers rejse fra Paris, ligger Michaut-familiens vidunderlige vingård, gundlagt i 1960’erne af den visionære Henri Michaut. Hans virksomhed blomstrede under kærlig pleje af hans dygtige sønner, Jean, Christian, og Bernard, og nåede nye højder med Bernards charmerende søn, Adrien, i 2010. Oprindeligt solgtes deres vine via et lokalt kooperativ, men i 2011 tog familien et dristigt skridt, og begyndte at skabe deres egne, fortryllende vine. Deres urokkelige tro på egen evner og deres vinrankers potentiale, skulle ende med at føre til flotte, rene og uforfalskede vine. Vingården strækker sig nu over 53 hektar, med Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru og Bourgogne Pinot Noir, og står som et testamente til Michaut-familiens ekstraordinære engagement i den ædle kunst af burgundisk vinproduktion – en hyldest til terroir og en fejring af kompetent vinmageri.