Domaine Garnier & Fils Chablis 1er Cru “Beauroy” 2022

Smuk, smukkere, Beauroy! Top-Chablis fra topproducent

Beauroy 1’er Cru Chablis er en perle af en hvidvin fra Garnier-huset – der bare fortsætter med at imponerer. År efter år, glas efter glas. Druerne kommer fra en 0,75 hektar stor mark med 35 år gamle stokke. Stilen er ren, mineralsk, fed og citrusdomineret. Næsen er proppet med gule og hvide blomster, fersken, solbærblade og syrnede yoghurtsnoter. Derudover noter af brioche og et flintet præg. Smagen er, udover at være tæskelækker og charmerende, fyldig og intens, uden at være tung eller overdrevet. En vin, der er både strømlinet, kompleks og med en eftersmag, der nærmest skriger på østers og skaldyr.
En forrygende flot 1’er Cru Chablis, der har uset lang eftersmag og utallige nuancer, duft- og smagsnoter. Ifølge Garnier selv kan den med fordel gemmes i kælderen i mindst 5 år.

Vinen får lov til at gære i 90 dage ved 20 grader, hvilket bidrager til stor kompleksitet og dybde. Efterfølgende gennemgår vinen den malolaktiske gæring og herefter lagrer Beauroy på 2.500 liters fade i 12 måneder på bærmen. Både gæringstiden, den malolaktiske gæring og fadlagringen er usædvanlig for Chablis og afslører, at huset er ekstremt moderne og kvalitetsbevidst.

Domaine Garnier et Fils er et moderne og yderst kvalitetsbevidst lille familiehus i Ligny-le-Châtel i Chablis. De to brødre Xavier og Jérome har sammen med deres lille gruppe af ansatte en enorm passion for at lave Chablis, som skiller sig ud fra mængden – og til den rigtige pris. Opskriften er utrolig lang gæring (120-150 dage), hvilket bidrager til stor kompleksitet, malolaktisk 2. gæring og i Grand Cru og 1’er Cru niveau, mellem 12 og 22 måneders lagring på bærmen i 600 liters fade. Alt sammen modernistiske greb, der gør Garnier unik.