Thistledown “Cunning Plan” Shiraz 2021

Cunning Plan er en studie i at gøre mindst muligt overhovedet. For når udgangspunktet er nærved perfekte druer, handler det bare om at få dem i gæringskarret og vente. Frugt så ren som uskylden selv, duft af kræge, sollune brombær og anis. Som at bide i en fuldmoden blomme.
 
Thistledown er ikke bare endnu et vinhus. Vinene er håndplukket og håndlavet af de allerbedste druer, vildgæret i hele klaser og uden industrielle tilsætninger. To Masters of Wine, Giles og Fergal, står for driften og de styrer benhårdt efter friskhed, terroir og good old Aussie juiciness. Vinene er ikke i hverdagsprislejet, men stadig regulære kup i deres liga.