Domaine de la Motte Chablis 1er Cru “Vauligneau” 2022

Denne fremragende Chardonnay, dyrket på et areal på cirka på 9 hektar med ler og kalkstensjord kalksten (aflejringer helt tilbage fra Kimmeridgian-tidsaldren) er en sand repræsentation af hvad man skal forvente af finere Chablis-vine. Vinrankerne står på den venstre bred i kommunen Beine, og nyder godt af de sydvendte skråninger i Vau de Longue og Vau Giraud, hvilket sikrer en optimal eksponering og modning af druerne. Vinstokkene, som er mellem 35 og 50 år gamle, når langt ned i den mineralske undergrund, og giver derfor det arketypiske mineralske præg, vi forventer af terroir-drevet Chablis i denne prisklasse.
Vinen er et produkt af bæredygtig landbrugspraksis, hvilket omfatter fornuftig dyrkning, mekanisk ukrudtsbekæmpelse og høst. Modningsprocessen, som varer 12 måneder, udføres i både rustfri ståltanke og 228 liters egetræsfade, med en endelig blanding på 65% stål og 35% egetræ før aftapningen. Denne fremgangsmåde sikrer vinen et frisk & frugtigt, men også dybt og velafbalanceret udtryk.

Denne vin er en ideel ledsager til retter som fisk, stegt foie gras, kalvekød, eller modne oste såsom Comté og ældre gedeost. For at nyde denne vin bedst, bør den serveres ved 12°C. Med et lagringspotentiale på 7 til 10 år, er vinen ikke kun en oplevelse for nuværende, men lover også at udvikle sig og forbedre sig over tid.

I det idylliske Chablis, kun en malerisk to-timers rejse fra Paris, ligger Michaut-familiens vidunderlige vingård, gundlagt i 1960’erne af den visionære Henri Michaut. Hans virksomhed blomstrede under kærlig pleje af hans dygtige sønner, Jean, Christian, og Bernard, og nåede nye højder med Bernards charmerende søn, Adrien, i 2010. Oprindeligt solgtes deres vine via et lokalt kooperativ, men i 2011 tog familien et dristigt skridt, og begyndte at skabe deres egne, fortryllende vine. Deres urokkelige tro på egen evner og deres vinrankers potentiale, skulle ende med at føre til flotte, rene og uforfalskede vine. Vingården laver Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru og Bourgogne Pinot Noir, og står som et testamente til Michaut-familiens ekstraordinære engagement i den ædle kunst af burgundisk vinproduktion – en hyldest til terroir og en fejring af kompetent vinmageri.